1. Thắng cố ngựa Bắc Hà
 
Đặc sản đầu tiên mà du khách không thể bỏ lỡ khi đến chợ Bắc Hà là thắng cố. Đây không phải là món ăn chỉ ở Bắc Hà mới có, nhưng là món ăn mà khi ăn ở Bắc Hà sẽ đem lại hương vị đặc trưng, không nơi nào có. Món ăn này phổ biến đến mức gần như gian nào trong khu ẩm thực tại chợ phiên Bắc Hà cũng có một chảo lớn, sôi sùng sục, sẵn sang phục vụ du khách. Đây là món truyền thống của người Bắc Hà, khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. Ăn thắng cố thích hợp nhất khi trời lạnh, ngồi lai rai bên chén rượu ngô thơm nồng là việc khoái khẩu của rất nhiều bà con khi đi chợ phiên Bắc Hà.
Ngày nay, thắng cố được biến tấu một chút cho hợp khẩu vị nhiều người, tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm các quán bán thắng cố kiểu truyền thống tại chợ phiên để ăn thử, chắc chắn là hương vị sẽ rất khó quên.

2. Phở chua Bắc Hà 

Phở chua là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của người Bắc Hà, Mường Khương (Lào Cai) và nếu như đến chợ phiên Bắc Hà, Mường Khương, Cốc Ly… chắc chắn du khách sẽ không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này.

Khác với bánh phở thông thường loại bánh này màu nâu do được tráng từ loại gạo đỏ đặc biệt của địa phương, trồng ở xã Lùng Phình. Theo người dân, loại gạo này nấu cơm rất cứng, nhưng khi làm bánh phở lại mềm và thơm. Ngoài bánh phở, nước chua là khâu rất quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Thường đến mùa rau cải, người ta thường chọn loại cải bẹ, đem rửa sạch rồi phơi cho héo, sau đó thái nhỏ rồi muối chua. Ngoài cải muối, thì niều người muối các loại măng tre, măng vầu, măng mai.
Cách chế biến món phở này khá đơn giản, bánh phở được thái nhỏ thành từng sợi, sau đó bỏ vào bát, chan nước dùng dưa chua, cùng với một số loại gia vị gồm có dưa cải, lạc, rau sống, đậu xị nêm gia vị rồi trộn đều, thêm một chút tương ớt là đã có thể thưởng thứcđược và chắc chắn dư vị để lại sẽ thật khó quên.

3. Mận tam hoa

Bắc Hà được biết đến là thủ phủ mận Tam hoa của Lào Cai, của khu vực Tây Bắc và cả nước, chính vì vậy mận Tam hoa đã trở thành biểu tượng du lịch của Bắc Hà với mùa xuân hoa mận nở trắng rừng hòa lẫn sương khói trắng huyền ảo, nên thơ.
 

Mận Tam hoa Bắc Hà bắt đầu chín từ đầu tháng 5, nhưng chín rộ nhất là vào đầu tháng 6, khi thời tiết đã bắt đầu ấm lên cũng là lúc Bắc Hà thu hút đông đảo khách du lịch đến trải nghiệm mùa mận Tam hoa chín. Để nói về độ ngon và chất lượng của loại mận này chắc có lẽ cũng không cần phải bàn quá nhiều, bởi lẽ nhắc đến mận Tây Bắc thì hầu hết ai cũng từng 1 lần nghe tên mận Bắc Hà.Vì thế, nếu có dịp đặt chân đến Bắc Hà, các bạn đừng quên thưởng thức loại quả này nhé, mua mận Bắc Hà về làm quà cho bạn bè, người thân cũng vô cùng tiện lợi và có ý nghĩa.

4. Xôi ngũ sắc